Tag Archives: Amandelmeel

Smeuïge vegan brownies

8 Jun

Een aantal dagen geleden werd ik wakker met een drang om weer eens wat lekkers te gaan bakken uit mijn oventje. Het oventje dat ik laatste maanden niet vaak meer gebruikt had, omdat ik meer op de raw food tour was qua lekkernijen. Maar na het lezen van de zeer enthousiaste post van Lisa Goes Vegan over de smeuïgheid van de met appelmoes gemaakte brownies moest ik dit natuurlijk zelf ook uitproberen. Had het eerder al eens op internet voorbij zien komen, maar er eigenlijk nooit aandacht aan besteed, want mijn cakes maakte ik altijd met banaan en smaakte prima. Nu banaan niet zo super meer valt sinds een tijdje was dit een uitstekend moment om te gaan experimenteren in de keuken met het goud gele goedje dat appelmoes heet. En je zult het haast niet geloven zonder het geproefd te hebben, maar Carambaaaa wat was dit lekker! Dus pak maar gauw een pen, papier en je boodschappentas, want ik ga het recept van deze overheerlijk smeuïge gluten- en suikervrije vegan brownies nu met jullie delen.

Het is een erg simpel recept, waarvoor je echt geen keukenprins(es) hoeft te zijn om zo iets lekkers zonder lactose, gluten, ei, suiker en E-nummers op tafel te toveren. Dus probeer dit recept gerust eens uit, ook al heb je zelf geen gezondheidsproblemen of intoleranties, en je zult versteld staan van het resultaat en er zeker geen spijt van krijgen!

IMG_4707

 

Benodigdheden:

  • Blender of keukenmachine
  • Taartvorm (20 cm)
  • Eetlepel (el)
  • Mes
  • 1 kop/mok (= 1 cup)
  • Beslagkom
  • Mixer (niet noodzakelijk)

Ingrediënten:

  • 1 cup Amandelmeel
  • 1 cup Rijstmeel
  • 2/3 potje Appelmoes (biologisch van AH 360gr)
  • 6 grote Medjool dadels
  • 1 cup walnoten
  • 1 reep pure (suikervrije) chocolade
  • 3 – 4 el cacao poeder
  • 4 el kokosolie
  • 1/2 el baksoda
  • 1/2 el bakpoeder
  • 1 cup lauw warm water

Recept:

* Zet de oven aan op 180 graden om voor te verwarmen en bekleed de taart/cake vorm alvast met bakpapier of vet deze in met kokosolie.

*Doe de droge ingrediënten; Amandelmeel, rijstmeel, baksoda en cacao poeder, in een kom en hak 1/2 cup walnoten en 1/2 reep pure chocolade in kleine stukjes dat je hier doorheen vermengd. Laat dit mengsel even staan tot stap 4.

* Was en ontpit de medjool dadels (snij ze eventueel in kleinere stukken) en voeg deze samen met de kokosolie en overige walnoten in de blender of keukenmachine. Mix dit goed door elkaar tot er een stevige brei ontstaat en voeg dan de appelmoes toe. Mix dit nogmaals goed door elkaar.

* Voeg het appelmoes mengsel bij het droge ingrediënten mengsel en vermeng dit (eventueel met een handmixer of schep om met een lepel) met een scheutje warm water door elkaar. Blijf water toevoegen (niet al het water hoeft gebruikt te worden uit de kop), totdat het een dik goed door elkaar vermengd beslag is.

* Doe het beslag in de taart/cake vorm en zet dit in het midden van de oven voor zo’n 30 – 40 minuten. De tijdsduur zal verschillen per oven houdt daarom de brownie cake wel in de gaten.

* Als een prikker of mes na het er in steken weer (redelijk) schoon* uit komt is de brownie cake klaar! (*door de chocolade brokjes in de brownie kan er gesmolten chocolade aan plakken en oogt het dus niet schoon, terwijl deze wel gaar is)

* Haal de brownie cake uit de oven en laat deze afkoelen op een plank. Zodra het afgekoeld is kan je het garneren met gesmolten chocolade en walnoten, frambozen, kokossnippers of andere lekkernijen. Even het chocolade laagje hard laten worden in de koelkast en de smeuïge vegan brownie cake is klaar! Smullen maar!

Namasté, Andrea

 

IMG_4635

 

%d bloggers liken dit: