Tag Archives: Tarwe vrij

Recept: Piece of cake ®

7 Okt

Een lekkere cake maken zonder tarwe, lactose, ei en suiker moeilijk..?
Vanaf vandaag niet meer!

Nadat ik op het internet niet precies het recept kon vinden waar ik naar op zoek was heb ik verschillende recepten, mijn eigen ervaring en wat mijn gevoel me in gaf gecombineerd en daar kwam een fantastisch recept uit rollen. Je hoeft echt geen keukenprins(es) te zijn om deze overheerlijke cake te kunnen maken, vandaar de dubbelzinnige naam ‘Piece of cake’

De basis voor iedere cake is hetzelfde en zo kun je eindeloos varieren naar smaak. Omdat ik zelf geen weegschaaltje heb meet ik alles af met een grote mok of op gevoel. Dit maakt het recept misschien niet even makkelijk, maar houd in ieder geval in je achterhoofd dat het beslag uiteindelijk een dikke brei hoort te zijn. Mocht dit niet het geval zijn kun je altijd of meer zonnebloemolie toe voegen of meer amandelmeel en/of speltbloem.

Probeer dit recept gerust eens uit, ookal heb je zelf geen gezondheidsproblemen of intolleranties, en je zult versteld staan van het resultaat 😉 Succes!

Wat heb je nodig?
◾Kom
◾Mixer
◾Zeefje
◾Rasp
◾Cakeblik
◾Spatel
◾Lepel

Basis ingrediënten
◾1,5 grote mok Amandelmeel *
◾1,5 grote mok Speltbloem *
◾1 theelepel Bakpoeder
◾1 theelepel Baksoda
◾1 grote eetlepel Stevia
◾2 rijpe bananen
◾1 grote mok Zonnebloemolie of kokosolie
◾1 grote eetlepel Rijstmoutstroop

* De cake kan natuurlijk ook geheel glutenvrij gemaakt worden door alleen amandelmeel te gebruiken of door het speltbloem te vervangen door een glutenvrije variant. Ik persoonlijk doe het zo, omdat amandelmeel aardig wat ijzer bevat wat ik eigenlijk niet mag door mijn ijzerstapelingsziekte (Hemochromatose).

Ingrediënten naar smaak
◾walnoten
◾wortels

Recept ‘Piece of cake’
◾Als eerste zet je de oven op 180 graden en laat deze voorverwarmen.
◾Doe dan alle droge ingrediënten (dus de eerste 5 in het rijtje), mochten er klontjes inzitten zeef ze dan eerst, in de grote kom.
◾Pak de twee rijpen bananen en prak deze fijn met een vork.
◾Was en rasp de wortelen, breek de walnoten wat fijner en doe dit bij de droge ingrediënten in de grote kom.
◾Ondertussen even het cakeblik invetten met wat olie of doe er bakpapier in.
◾Doe de geprakte bananen en de eetlepel rijstmoustroop ook in de kom erbij, schenk eerst de mok met zonnebloem of kokosolie half leeg en meng dit met de staafmixer door elkaar. Zo kun je tijdens het mixen er steeds wat meer zonnebloemolie bij gooien, totdat het een dikke brei is geworden. Mocht je meer olie nodig hebben? Doe dit dan erbij, want iedere mok is natuurlijk anders.
◾Als het beslag klaar is kun je dit overscheppen in het cakeblik en de laatste restjes eruit schrapen met een spatel.
◾Zet het cakeblik in het midden van de oven en bak deze in 50 – 60 min mooi bruin en gaar.
◾Is de cake mooi goudbruin? Dan even met een prikkertje erin prikken en als deze er schoon uitkomt is de cake klaar!
◾Haal de cake uit het cakeblik en laat deze afkoelen.

Als je toch eigenwijs er een stukje af wilt snijden om hem alvast te proeven zal de cake nog erg nat lijken van binnen, maar zodra deze afgekoeld en wat ingedroogd is zul je merken dat het hierdoor juist lekker smeuig zal zijn.

Variatie
Vervang het cakeblik door muffinvormpjes. Zo zorg je toch voor een leuker resultaat en omdat het een vrij kruimelig deeg is hoef je niet te klooien met plakjes snijden! Het recept is hetzelfde, maar de bereidingstijd ligt dan tussen de 20 – 30 minuten.

Voor een andere smaak variant vervang de wortel en walnoot door:
◾2 theelepeltjes speculaaskruiden, 1 theelepel extra kaneel, walnoot, gedroogd fruit keuze uit o.a. rozijnen/goji bessen/abrikozen/vijgen/mul berries/…
◾1 halve uitgeperste biologische citroen en citroenschil
◾1 eetlepels rauwe cacao met biologische sinaasappelschil
◾Pure chocolade (zonder suiker; keus is aan jou) brokjes met pecannoten en biologische sinaasappelschil

Bon appétit!

1360948732657

Advertenties

Me ❤ mijn nieuwe oven!

14 Sep

Na maanden niets te hebben gebakken, wat voor een doe-het-zelver zoals ik echt afkickverschijnselen veroorzaakte, was van de week dan eindelijk de dag daar dat ik de nieuwe oven mocht introduceren in mijn keukentje! Het bakfestijn kon niet beter geopend worden dan met de overheerlijke, liefdevolle, gezonde, met hart en ziel bereide lasagne a la Drea geheel gluten, ei en shit vrij met wel een beetje lactose/caseïne door de mozzarella, maar daar kun je altijd nog om heen scheppen als je wilt en het meeste daarvan beland uiteindelijk toch altijd op Rieuw zijn bord. Niet dat ik mozzarella niet goddelijk lekker vind, maar met een lactose intolerantie, die overigens al iets beter gaat dan voorheen, niet altijd even verstandig, ook al zit er in mozzarella minimaal lactose en dat is dan ook weer de reden dat ik daar wel een beetje van kan verdragen zo af en toe.

Nadat de heerlijk lasagne bijna op was, altijd stukje bewarend voor de dag erna om er optimaal van te genieten, Rieuw de deur uit was en ik de keuken weer aan kant had kwam er een opwelling van nog meer baklust dus hoppatee de oven weer aangeslingerd, de kommen, lepels en mixer uit de kast getrokken, de amandelmeel tevoorschijn getoverd, mijn geheime ingrediënten voor de cakejes bij elkaar gesprokkeld en gaan met die banaan. De reden waarom ik afgelopen maanden niets heb gebakken is 1 omdat ik geen oven had en 2 ik eigenlijk niet graag bij een andere bak, omdat het lijkt, als je in de kamer op de bank zou zitten, alsof er een of andere randebiel de keuken aan het molesteren is door de herrie die geproduceerd wordt tijdens het noten kraken met een pepermolen. Of dat ik op een Holi niet zo color festival sta door het door de keuken gedans op de hemels nummers van Daughter, Halle-fucking-lujaa, waardoor al het meel overal zit inclusief op mij en in mijn haar in plaats van alleen in de kom. Het ook lijkt alsof ik niet weet waar ik mee bezig ben, oorlog voer met de ingrediënten in de kom, dat ook meestal zo is, en uiteindelijk ook nog eens mijn vinger er bijna afrasp!

Tja het is dan ook niet bepaald een ‘normaal’ recept, wat overigens wel bij me past daar niet van, om een cake te maken waar geen tarwe (gluten), melkproducten (boter), ei en suiker in mag. Dat lijkt geen makkie. Zo dacht ik voorheen en de halve wereld vast ook, maar na deze cake al een aantal keer te hebben gemaakt en verassend genoeg nooit eerder mislukt is, althans dan dacht ik ‘***zooi daar gaat mijn cake!’ , juist dan, op die momenten, na afkoeling, was die ontiegelijk lekker en smeuïg! Dit op gevoel zelf verzonnen recept is echt het makkelijkste recept dat er op deze aardbol bestaat en zelfs door de niet zo geweldige keukenprins(es) te maken, tenminste dat denk ik dan, pak alle ingrediënten, flikker ze in een kom door elkaar en bakken maar!

Dus nu het oventje eindelijk in de keuken staat en ik ontdekt heb hoe dat ding werkt is mijn gehele creatieve brein aangewakkerd en op volle toeren aan het draaien om te bedenken wat zal ik vandaag eens uit de hoge hoe… uuhhh… de hete oven toveren?!

Namasté, Andrea

food-poster-1

Niet getreurd de recepten volgen nog!! ❤

Piece of cake

15 Feb

Vanmorgen werd ik eindelijk weer eens met een creatieve spirit wakker dat het tijd werd om wat lekkers, maar dan wel gezond, in elkaar te gaan flanzen. Aangezien ik me gisteren aardig wat heb uit staan sloven in de keuken om die overheerlijke, liefdevolle, gezonde, met hart en ziel bereide lasagne op tafel te krijgen en daardoor voor het eerst, in de maanden dat ik hier woon, de oven ging gebruiken. Dus nu ik eindelijk ontdekt heb hoe dat ding werkt is mijn gehele creatieve brein aangewakkerd en op volle toeren aan het draaien om te bedenken wat zal ik nu eens uit de hoge hoe uuhhh de hete oven toveren..?!

Zo heb ik altijd al onwijze zin gehad, vraag me niet waarom, om een wortel walnoot cake te maken dus ik meteen de laptop aangeslingerd om receptjes op te zoeken, in de keukenkastjes gerommelt om te zien wat ze hier hebben aan bakgerei en zo haalde ik een cakeblik en een mixapparaat tevoorschijn. Relaxt! Op internet kon ik natuurlijk geen fatsoenlijk recept, dat aan mijn verwachtingen voldeed, vinden dus dan maar een combi van meerdere recepten, mijn eigen ervaring en puur op gevoel. Tja een cake maken waar geen tarwe (gluten), melkprodukten (boter), ei en suiker in mag is niet zo’n makkie. Althans zo dacht ik, en de halve wereld vast ook, hiervoor er nog over, maar nu de cake in de oven staat en ik er een goed gevoel bij heb dat het weleens wil gaan lukken ben ik geheel van gedachte veranderd! Dit is echt het makkelijkste recept dat er op deze wereldbol bestaat: pak alle ingredienten, flikker ze in een kom door elkaar en bakken maar!

Nu is alleen nog de vraag smaakt hij net zo lekker als dat hij eruit ziet?

1360948732657

Wortel walnoot cake made with Love
Het is dan geen valentijn meer, but who cares..?
Love is al that we need 😀 (en een goede gezondheid ofcourse!!)
Namaste

%d bloggers liken dit: