Tag Archives: vegatarisch

Recept: Winterse wortelsoep ®

26 jan

We zitten alweer dik in de wintertijd al vind ik het persoonlijk nog niet echt te merken aan het weer buiten. Hopelijk gaat dit nog wel komen, niet dat ik zo van kou houd, maar het is wel goed om alle virussen, insecten etc te bestrijden dus zeer zeker wel erg bevorderlijk voor onze gezondheid! En om tijdens dit soort koudere dagen jezelf toch warm te houden en een boost te geven zijn soepen erg goed. Dit maal heb ik gekozen om van biologische winterpenen een stevige soep te maken, omdat deze oranje kanjers rijk zijn aan Betacaroteen en dit is een krachtige antioxidant dat vrije radicalen bestrijdt dus het immuunsysteem een oppepper kan geven. Daarnaast vind ik wortels echt super lekker, gebruik ik ze dagelijks, vooral rauw, in mijn maaltijden en/of sappen en bedacht dit recept in de herfst toen de dagen weer wat kouder werden. Omdat alleen soep mijn buikje niet goed vult en ik dan na een uurtje al weer honger heb doe ik er zelf rijst doorheen, dit kook ik kort mee en doe daarna alles in de blender, totdat het een heerlijk dikke, goed vullende maaltijdsoep is geworden! Deze soep kun je natuurlijk ook maken zonder de rijst tot een gladde soep waar je als extra kokosmelk aan toe kan voegen om het een iets zachtere smaak te geven. Smullen maar!

Wat heb je nodig?
Middelgrote pan
snijplank
mes
houten pollepel

Ingrediënten
5 grote winterpenen
1 grote ui
2 stengels selderij
1/2 paprika
1/2 spaanse peper
takje peterselie
Groentenbouillon poeder (bijv planet earth)
Peper
Zeezout
Italiaanse kruiden
Eventueel (zilvervlies)rijst
Blikje tomatenpuree of kokosmelk

Recept
– Was en snij de groenten
– Kook een halve liter (of meer) water in de waterkoker
– fruit de ui in een scheutje olijf of kokosolie en voeg hier de wortelen, paprika, bleekselderij, pepertje, peterselie aan toe
– Schenk een halve liter water in een kom, voeg hier drie eetlepel bouillonkruiden aan toe, doe dit bij de groenten en voeg eventueel (naar smaak) nog peper, zeezout, Italiaanse kruiden, tomatenpureeblikje toe
– Om een dikkere (vulbaardere) soep te creëren kun je hier twee a drie handjes rijst toevoegen en kook dit zachtjes voor 8 minuten
– Hierna kun je de soep gaan blenderen met een staafmixer of zoals ik doe in de blender.
– Mocht je de soep iets te dik vinden kun je er altijd nog wat water aan toevoegen.
– Schenk de soep in een lekkere grote kom

Bon appétit!

wwww

Maandelijks verschijnen mijn blogs op de website van Legally RAW: http://legallyraw.be/profile/andrea/

Advertenties

Recept: Lasagne a la Drea ®

18 dec

Tijdens deze koude dagen heb ik vaak zin om iets lekkers uit de oven te eten, zoals bijvoorbeeld lasagne waar ik altijd al zo dol op ben geweest! Maar door mijn intoleranties voor onder andere gluten werd me dit niet bepaald makkelijk gemaakt. Zo heb je in een bio winkel wel glutenvrije lasagnebladen, maar deze zal ik nooit kopen.Persoonlijk ben ik totaal geen voorstander van commerciële glutenvrije merken, omdat hier regelmatig toch wat E-nummers, suikers of mijn andere intoleranties (lactose en/of ei) in verwerkt zitten en naar mijn mening, buitenom dat ik het niet mag, eet je dan nog steeds niet iets gezonds.

Er zijn zoveel alternatieven te vinden in bijvoorbeeld een toko, zonder troep er in en nog erg lekker ook! Natuurlijk is niet alles door de is-het-goed-genoeg-voor-Dreetjes-buik-keuring heen gekomen, maar met zoveel intoleranties en overgevoeligheden is dat ook niet bepaald vreemd. Toen ik voor het eerst de rijstblaadjes zag liggen en aan de vrouw van de toko, die niet goed Nederlands sprak, vroeg waar ze dit voor gebruikte zei ze ‘soep’ waaruit ik opmaakte dat ze dit in de soep zouden doen als alternatief van vermicelli. Dat heb ik toen dus uitgeprobeerd door er een handje van door de groentesoep te doen en dat is prima te eten al hou ik meer van miehoen in de soep, waardoor je een soort zelfgemaakte noodlesoep krijgt. Met de rijstblaadjes ben ik toen gaan experimenteren en zo kwam ik uit bij deze overheerlijke vegetarische lasagne a la Drea die ik graag met jullie wil delen!

Wat heb je nodig?
– grote ovenschaal
– wok of grote koekenpan
– houten lepel

Ingrediënten
Rijstblaadjes van de toko
2 blikken biologische tomatenblokjes
1 tomatenpuree blikje
2 uien
1/2 courgette
1/2 aubergine
4 grote wortels
1 rode paprika
olijfolie of kokosolie
Italiaanse kruiden
Peterselie
Zeezout
Peper
(mozzarella)

Recept
– Verwarm de oven op 180 graden
– Snij alle groenten, behalve twee wortels, in grove stukken
– Verwarm de wok/koekenpan met een scheutje olie erin en voeg de groenten hier aan toe
– Laat de groenten op een niet al te hoog vuur een beetje aanbakken en voeg de twee bikken biologische tomatenblokjes hieraan toe en laat dit alles zachtjes koken.
– Rasp de twee wortels door dit mengsel heen, zodat de saus wat dikker wordt
– Voeg hier de kruiden, eventueel nog andere kruiden naar smaak, aan toe en roer dit alle door elkaar
– Zet dan het vuur uit en pak de ovenschaal
– Bedek de bodem van de schaal met rijstblaadjes en schep hier de eerste laag van het mengsel over en herhaal dit
– Voor niet-veganisten/geen intolerantie voor lactose of caseïne kun je hierover een laag van plakjes mozzarella leggen
– Zet de ovenschaal in het midden van de oven en laat deze 20 minuten* garen
– In de tussentijd dek je de tafel, ruim je de keuken op of/en ga je even heerlijk met de voetjes in de lucht zitten
– Het feestmaal is klaar

Bon apetit !!

* De bereidingstijd ligt aan de bladen die je gebruikt! Deze rijstblaadjes van de toko hebben niet erg lang nodig, maar mocht je andere lasagnebladen gebruiken bekijk dan de verpakking voor de bereidingstijd.

1370486_10152217498677785_2130647891_n

Maandelijks verschijnen mijn blogs op de website van Legally RAW: http://legallyraw.be/profile/andrea/

%d bloggers liken dit: